说到牛肉,相信大家都不陌生,它可是咱们生活中非常常见的一种食材,也可以说是肉类食品当中最顶尖的存在,这主要是因为牛肉不但营养价值高,吃起来的口感也比较鲜嫩,所以受到了很多人的欢迎,一般生活当中,牛肉的烹饪手法有很多种,要说最简单美味的做法,还是卤牛肉,今天咱们就来说下卤牛肉的做法。

可能一般在制作卤味的时候,很多人都会选用十三香,但十三香放多了会让卤味变苦,这样会造成适得其反的效果,所以做卤牛肉时,只加十三香是不行的,多加这样东西,能够让牛肉卤出来又香又入味,吃起来的味道比只加十三香会好很多。

卤牛肉,只加十三香是不行的,多加这样“东西”,牛肉又香又入味

其实卤牛肉多加的这样东西就是啤酒,相信大家都知道牛肉能和啤酒当中的酶产生反应,可以软化牛肉的活性,增加牛肉的鲜嫩度,另一方面可以分解蛋白质,降低脂肪的吸收,还能够去除牛肉当中带有的骚腥味,这样牛肉吃起来的味道和口感都会好上许多。

卤牛肉家常做法

:500克牛腱子,5克花椒,1块桂皮,2个八角,2片香叶,3克白砂糖,生姜,大葱,老抽,生抽,食盐,干辣椒,料酒,啤酒各适量

第一步,首先将牛健子肉放到清水里面冲洗干净,再把牛腱子肉放到装有清水的盆中,大概浸泡一个小时,这样有利于牛肉当中的血水和杂质清理出来,趁着浸泡的时间,可以将生姜洗净切片,大葱切段,干辣椒切成两半放到碗中备用。

第二步,接着把浸泡好的牛腱子肉捞出,放到锅中,倒入足量的清水,加入几片生姜和适量的料酒,开大火进行炖煮,在炖煮的过程中,要及时的撇去浮沫,等到牛肉逐渐变色的时候,将其捞出,放到清水里面冲洗一遍后,沥干水分。

第三步,往锅中加入香料,姜片,葱段,辣椒段,老抽,生抽和适量的食盐,最后倒入一罐啤酒搅拌均匀,用大火将其烧开,再把牛肉放到锅中转小火进行炖煮一个小时,直到牛肉软烂入味的时候,加入一勺白砂糖和适量的十三香,继续努煮十分钟后,将煮好的牛肉捞出切片即可食用,为了让牛肉更加的入味,可以浸泡一个晚上。

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